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本文摘要:用没法多久,我们习以为常的餐厅模式也许不会步入一场极大的变革:高度智能化,仅有是机器人; 有一项预测指出,到21世纪30年代晚期,有低约50%的工种将不会构建自动化,而餐厅工作人员或许是 更容易被替代的人群; “现如今餐厅的许多工作都早已构建自动化了,”美国未来研究所的RebeccaChesney回应,“现在的机器人早已可以低白鱼真为仿效人类的烹调不道德。” 年度较佳大厨:机器人 2014年,美国未来研究所发明者了一款“动力机”,它可以像打印机复印纸张一样批量制作汉堡包。

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用没法多久,我们习以为常的餐厅模式也许不会步入一场极大的变革:高度智能化,仅有是机器人;  有一项预测指出,到21世纪30年代晚期,有低约50%的工种将不会构建自动化,而餐厅工作人员或许是 更容易被替代的人群;  “现如今餐厅的许多工作都早已构建自动化了,”美国未来研究所的RebeccaChesney回应,“现在的机器人早已可以低白鱼真为仿效人类的烹调不道德。”  年度较佳大厨:机器人  2014年,美国未来研究所发明者了一款“动力机”,它可以像打印机复印纸张一样批量制作汉堡包。

这个机器人可以把肉沫压成肉饼,切除多余的部分,然后把所有配料特到一个造型奢侈的三明治里。  正如美国著名新闻网站Xconomy报导的那样,动力机的样机可以代替2~3条食品加工线,粗略算下来,一年需要节省高达9万美元的计算出来工资和间接成本,而且顾客每次都能不吃到制作精美且品质完全几乎保持一致的汉堡包。

  动力机一小时能制作出有400个汉堡。  动力机或许是较慢制作食物的较佳系统,但它决不是 的。有的机器人现在早已需要制作寿司、披萨、鸡尾酒、面片和煎饼。

而未来,所有的这些工艺通过一个机器人就都能已完成。  看不到服务员的餐厅  怎么把餐厅的后厨搬顾客眼前?食物递送顾客的过程如何自动化?旧金山的另一家餐厅TakeEatsa,为顾客获取了自动化的点餐和取餐服务,就像20世纪早期的自动售卖机一样,需要获取所有的食物。  在TakeEats睡觉,顾客不必须通过收银员点餐,只需页面触摸屏就可以自由选择食物,然后从窗口取餐,在这里顾客看到任何厨师或者服务员。顾客在智能餐厅自助点餐。

  RebeccaChesney回应,动力机和TakeEatsa餐厅的经常出现,释放出来一个反感的信号:快餐更加风行,因为人们对慢速度和低成本的执着几近无止境。和智能餐厅比起,人工运营的餐厅很难符合这两项市场需求,而且,以后还不会更加无以。

  未来将是个性化用餐氛围的时代  SarahSmit是美国未来研究所未来食物实验室的研究员,在他显然,并不是每家餐厅都必需构建全方位智能化。好的餐厅是要顾客感觉舒适度,而不是赶时间,而机器人却无法给人热情好客的感觉。  但是,在现实世界里,较好的用餐氛围和智能化餐饮之间并无冲突。

“或许餐厅依然注目手工制作食物和高品质的配料,”SarahSmit说道,“但是他们依然必须一定程度的智能化。”顾客戴着上VR眼镜用餐。

  比如,餐厅有可能必须通过心理研究来理解顾客的用餐方式;也有可能必须用于智能化来转变灯光、掌控温度和噪音,生产布景;也许,就像音乐家必须利用心率监视器来举行一场上方粉丝下怀的极致音乐会一样,餐厅老板也必须用于生物特征识别数据,来保证给顾客获取恰如其分的用餐环境……  或者,就像现在不顾一切白的VR技术一样,能带来顾客更为非常丰富而不可思议的用餐体验——顾客明明不吃下去的是芥末生姜味的素食明胶,但是由于计算机为房间营造出有了塞满海鲜的场景,顾客戴着上VR眼镜后,不会几乎坚信自己吃的是“眼前”的寿司。  总而言之,早已充份构建了智能化的未来餐厅,无论在后厨、仓储,或者用餐氛围等方面,都能给顾客带给极具政治宣传意味的用餐体验。

这也是我们于是以步入的餐饮模式变革。


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